Vegansk Loaded Tofu Scramble Rancheros
En najsigare vegansk brunchrätt med nya smaker i traditionellt format. En grym start på dagen! Recept från El Taco Truck!
Ingredienser
El Taco Truck Tosdadas
Refried Red Lentils, se nedan
Scrambled Tofu, se nedan
El Taco Truck Gucamole
El Taco Truck Chili Mayo
El Taco Truck Tomato Salsita
El Taco Truck Coriander Dressing
Korianderblad
Limeklyftor
Refried Red Lentils
2 msk olja
4 dl kokta röda linser (ca. 400 g), avrunna
½ gul lök, hackad
½ påse El Taco Truck Classic Spice Mix
El Taco Truck Hot Sauce
1 msk rödvinsvinäger
1 dl vatten
Salt och peppar
Scrambled Tofu
400 g fast tofu, grovmosad
½ tsk gurkmeja
½ tsk vitlökspulver
Olja
Salt
Svartpeppar
Refried Red Lentils
- Hetta upp en panna med olja, tillsätt linser och rör om.
- Addera sedan lök, Classic Spice Mix, Hot Sauce, rödvinsvinäger och vatten.
- Sjud under omrörning och mosa linserna lite, smaka av med salt och peppar.
Scrambled Tofu
- Blanda den mosade tofun med gurkmeja och vitlökspulver.
- Hetta upp en panna med olja och stek tofuröran varm, smaka av med salt och peppar. Om den är för fast kan den späs ut med lite vatten.
Loaded Tofu Scramble Rancheros (huvudrätten)
- Placera ut 1–2 Tostadas på en tallrik, lägg på Refried Red Lentils och toppa med Scrambled Tofu och Guacamole.
- Addera Chili Mayo, Tomato Salsita och Coriander Dressing efter smak.
- Toppa med några blad koriander och limeklyftor.
