Vegansk persiljesallad med linser
Matig vegansk sallad med linser och bulgur.
Ingredienser
2 dl ljus bulgur
1 gurka
3 tomater
100 g bladpersilja
150 g avrunna svarta oliver
2 msk olivolja
230 g (avrunna) konserverade gröna linser
Saft från 1 citron
Salt
- Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen.
- Finhacka under tiden gurka, tomat och persilja. Ett alternativ som för vissa kan vara snällare mot magen är att skala gurkan.
- Skölj linserna noggrant i en sil under rikligt med kallt vatten.
- Ta av bulgurn från plattan när den kokat klart, och låt den svalna något.
- Blanda bulgur, grönsaker och linser i en stor skål. Rör ner olja, citronsaft och salt.
