Hoppa till huvudinnehåll
Pumpasoppa i en skål med nachos på sidan om soppan.

Vegansk Pumpkin Soup

Vegansk Pumpkin soup med recept från El Taco Truck!

Ingredienser

4 portioner
1 flaska Roasted Garlic Mayo (El Taco Truck)
1 påse Corn chips (El Taco Truck)
5 matskedar olivolja
2 rödlökar
2 selleri
3 vitlöksklyftor
1/2 matsked färsk rosmarin
1/2 matsked kummin
1/2 matsked kanel
900g uppskärda kuber av pumpa
En nypa chili av val
Salt + peppar efter smak
1 kub grönsaksbuljong
  1. Hetta upp stekpannan med olja och addera hackad lök och selleri.
  2. Krydda med salt och peppar efter smak!
  3. När löken börjar mjukna - Addera vitlöksklyftorna, rosmarin och resten av kryddorna och blanda.
  4. Låt puttra i cirka 5 min.
  5. Addera kuberna med pumpa, chili och koka i 5 minuter.
  6. Addera 1 liter vatten ihop med grönsaksbuljongen.
  7. Låt det stå och simra tills pumpakuberna blivit mjuka (cirka 20 min).
  8. Häll över allt från stekpannan i en mixer och mixa tills du får till en mjuk konsistens.
  9. Servera i en soppskål.
  10. Klam lite limejuice över, ringla lite Roasted Garlic Mayo och lägg i en handfull med nachochips.

Sugen på att handla djurvänligt? I Djurens Rätts shop hittar du kläder, böcker, grejer till köket, affischer och massor annat. Samtidigt som du handlar stöder du vårt arbete, bra va?

Ladda ner inspirationsmagasinet gratis!

Ladda ner

Prenumerera på vegobrevet

Håll dig uppdaterad om vad som händer här och i vegovärlden