Svampprotein från potatisavfall
Kan potatisskal och rester från pommes frites-produktion bli nästa proteinråvara för livsmedelsindustrin? Jodå, när Orkla nu går in i ett nytt forskningsprojekt med fokus på bioteknik och cirkulära flöden så är det i alla fall ambitionen.
Orkla Foods och Orkla Snacks Sverige medverkar i ett nytt forskningsprojekt med fokus på cirkulära livsmedelslösningar. Syftet är att stärka Sveriges position inom hållbar livsmedelsinnovation och samtidigt bidra till ett mer resurseffektivt nyttjande av råvaror inom livsmedelsvärdekedjan.
Genom att använda ätbara sidoströmmar från potatisindustrin, såsom potatisskal och överblivna pommes frites-bitar, ska ett proteinrikt svampbaserat material tas fram för användning i livsmedelsproduktion.
Vi ser fram emot att utforska möjligheten att förädla en värdefull sidoström till en ny livsmedelsråvara och samtidigt fördjupa vår kunskap inom bioteknik och mat. Externa samarbeten med forskningsmiljöer är värdefulla för oss, då de ger nya perspektiv och stärker vår innovationskraft, skriver Anders Högberg, chef för forskning och strategiska partnerskap för Orkla Foods, i ett inlägg på Linkedin.
Projektet ”Från potatisavfall till svampprotein – en hållbar livsmedelsinnovation” genomförs inom innovationshubben Biotech Heights, som samlar aktörer inom forskning och utveckling i bioteknik och finansieras av Formas.
