Vegansk Shiro Wot
En traditionell etiopisk-eritreansk gryta. Den tillagas med mjöl från kikärtor (ibland bönor), lök, mosade färska tomater, vitlök och niter kibbeh (kryddsmör). Denna rätt är särskilt populär under perioder av fasta. Receptet kommer från matkreatören Eatsbywill.
Ingredienser
1 stor rödlök, hackad
1 tsk finhackad vitlök
0,8 dl olivolja
1 msk tomatpuré eller 1 hackad tomat
7 dl vatten
Shiro-pulver
Shiro-pulver
1,8 dl kikärtsmjöl
1 msk berbere-krydda
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt (justera efter smak)
- Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i en gryta med olivolja på medelhög värme.
- Tillsätt tomatpuré eller hackade tomater.
- Låt blandningen sjuda i pannan tills den kokat ner och fått en fyllig konsistens.
- Tillsätt shiro-pulver och vatten, och smaka av med salt.
- Låt grytan sjuda tills du uppnår önskad konsistens. Rör om då och då.
- Servera med injera eller vitt ris.
- Strö över lite chili som garnering om du vill.
