Vegansk krämig pasta med broccoli och soltorkade tomater
Vegansk krämig pastasås med broccoli och soltorkade tomater. En riktig enkel och snabb middag som du kan slänga ihop under 20 min. Dessutom så är den både billig och god!
Ingredienser
4 portioner
250 g färsk broccoli
1 röd lök
8 st normalstora soltorkade tomater i olja
½ dl vatten
en liten bit grönsaksbuljongtärning
3 dl soja- eller havregrädde
½ msk torkad basilika
salt
svartpeppar
- Dela broccolin i mindre buketter. Använd gärna stammen om den ser fin ut, skär den då i små tärningar. Koka broccolin i lättsaltat vatten ett par minuter eller fräs den i olja i en stekpanna på medelvärme under lock tills den mjuknat något.
- Skär under tiden rödlöken i skivor och fräs dem lite hastigt.
- Låt oljan rinna av tomaterna och dela dem i mindre bitar. Rör ner tomatbitarna, buljongen och grädden i pannan (och broccolin om den inte redan ligger i).
- Låt såsen koka ihop och smaksätt den sedan med kryddorna. Servera med pasta och gärna en grön- eller bönsallad.
