Vegansk one pot pad thai
En enkel och smakrik vegansk pad thai som sköter sig själv i ugnen. Med perfekt balans mellan syrligt, sött och umami blir detta en snabblagad favorit, klar på runt 35 minuter och med minimal disk.
Ingredienser
180 gram risnudlar
400 gram tofu
3 msk vegansk fisksås
2 msk ljus sojasås
2 msk tamarindpasta
3 msk strösocker
3 msk vatten
1 msk rapsolja
150 gram vitkål- & morotsmix
Till servering
4 st salladslökar, skurna i ca 2 cm långa bitar
Rostade jordnötter
Lime
Koriander
Koka risudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop vegansk fisksås, tamarindpasta, sojasås, rapsolja, vatten och strösocker.
Skär tofun i kuber.
Placera nudlarna i botten på en ugnsform och släng sedan i resterande ingredienser jämnt fördelat, såsen häller du på sist.
Tillaga i ugnen cirka 20 minuter.
Blanda i salladslök.
Servera med grovhackade jordnötter, lime och koriander.
