Veganska biffar med svamp
Ute på jakt efter vegansk husmanskost? Testa det här växtbaserade receptet på klassiska svampbiffar! Förutom olika sorters svamp ingår formbar färs som finns i olika varianter i affären, baserade på soja eller ärta. Men det går också bra att undvika färsen helt och istället ersätta detta med små gröna linser och potatismjöl som bindningsmedel. Vill du unvika soja helt kan du använda koncentrerad grönsaksbuljong istället för japansk soja.
Ingredienser
500 g blandad färsk svamp t ex champinjoner, kantareller, ostronskivling
500 g formbar färs
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 dl rostad hackad mandel
1 dl finhackad bladpersilja
1 msk torkad timjan eller färsk timja
salt & svartpeppar
- Förväll svampen i några matskedar vatten och låt all vätska koka in i svampen, stek den sedan lätt i olivolja, ställ av från plattan och låt svalna. Fräs färsen med lök, vitlök och soja.
- Mixa den förvällda svampen grovt i matberedare och blanda den sedan med sojafärsen, hackade mandeln och örter, smaka av med salt och peppar.
- Gör ett stekprov och se om du är nöjd med resultatet.
- Stek biffarna på medelhög värme i olivolja tills de får en fin stekyta på varje sida. Servera med en god sås och ugnsrostade grönsaker eller helt enkelt kokt potatis.
