Vegansk potatis-och pumpagratäng
Pumpa får sällan den uppmärksamhet den förtjänar! Med det här enkla veganska receptet får potatisgratängen ett spännande lyft med butternutpumpa. Passar perfekt till grönsaksbiffar eller vegobullar!
Ingredienser
1/2 butternutpumpa
400 gram potatis
6 dl matlagningsgrädde (havre-eller sojagrädde)
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl finriven vegansk parmesan
Salt och peppar
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan i tunna skivor, gör detsamma med potatisarna och löken. Varva med pumpa, potatis och lök i en ugnstålig form.
- Blanda vegetabilisk grädde, salt, peppar och pressad vitlök i en skål. Häll blandningen över pumpan och potatisarna och gratinera i ugnen 200° i 30 minuter.
- Ta ut gratängen och strö över vegansk parmesan och grädda ytterligare 10 minuter. Servera med grönsaksbiffar eller vegobullar
