Vegansk hallon & röda vinbär tårta
Perfekt vegansk tårta till vår- och sommarhögtider! Receptet kommer från Oddlygood.
Ingredienser
Botten
1 dl Oddlygood® Dream Fraiche sojaprodukt
½ dl Oddlygood® Barista havredryck
1 msk äppelcidervinäger
1¼ dl rapsolja
3½ dl socker
1 msk vaniljsocker
4¼ dl vetemjöl
1½ tesked bakpulver
¾ tesked salt
Maräng
1 dl aquafaba (vätska från kokta kikärtor)
1¼ dl socker
½ tesked xantangummi
Fyllning
1½ dl Oddlygood® Easy Whipping
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
200 g färska hallon
100 g röda vinbär
Färsk mynta
Topping
1 dl mandelflarn
- Förbered botten: Mät upp fraichen, havredrycken, vinägern och oljan i en skål. Tillsätt socker och vaniljsocker.
- I en separat skål, blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i de våta och rör om tills allt är blandat.
- Häll smeten jämnt i två smorda och bakplåtspappersklädda runda kakformar (Ø 24 cm). Grädda i en varmluftsugn på 175°C i 15 minuter. Under tiden förbereder du marängen.
- Mät upp kikärtsvätskan i en skål och vispa med elvisp på hög hastighet i några minuter tills det bildas ett fast, luftigt skum. Tillsätt gradvis sockret medan du fortsätter vispa, och fortsätt vispa i ca 10 minuter. Tillsätt sedan xantangummi och vispa tills det är blandat.
- Efter 15 minuter, ta ut kakorna från ugnen och bred marängen över bottnarna. Strö mandelflarn över.
- Grädda i ugnen på 175°C i ytterligare 30 minuter, och håll ugnsluckan lite öppen (använd en träsked för att hålla den lite öppen). Britakakan är klar när marängens yta är torr och inte längre dallrar på toppen av bottnen.
- Låt kakbottnarna svalna.
- Förbered fyllningen: Vispa Easy Whipping med socker och vaniljsocker tills det blir fluffigt.
- Montera Britakakan: Bred den vispade grädden över den första kakbottnen och toppa med de flesta av bären. Lägg på den andra bottnen och dekorera toppen med de resterande bären och färsk mynta.
