Vegansk cheesecake med citron och passionfrukt
En härligt syrlig vegansk cheescake med smak av citrus och passion! Passar fint som avslut på en finare middag, eller varför inte till nyår? Receptet kommer från bloggen Veganvrak.
Ingredienser
Botten:
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin
Fyllning:
1 dl havregrädde
1 dl gelesocker multi
2 paket vegansk naturell färskost
2 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av en citron
Gelé:
3 passionfrukter
1 dl gelesocker multi
1 dl vatten
Botten
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer.
- Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
- Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter.
Fyllning
- Blanda havregrädden och gelesockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut.
- Rör mjukosten smidig och blanda det med det rivna citronskalet och citronsaften.
- Blanda det sedan med gelesockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna.
Topp
- Dela passionfrukterna och gröp ur fruktköttet. Blanda det med vatten och gelesocker och låt det koka upp.
- Koka sedan i en halv minut. Låt gelén svalna något och häll den sedan över kakan.
- Låt kakan stå ett tag i kylen så att gelén stelnar.
