Vegansk cheesecake med citronfyllning
Recept på vegansk cheesecake med smak av citron. Istället för gelatin använder vi agar agar, en alg som antar en geléliknande konsistens men fortfarande helt växtbaserat.
Ingredienser
Ingredienser botten
200 g digestivekex
75 g veganskt margarin
Ingredienser fyllning
3 dl osötad soygurt
1 dl citronsaft
1/2 msk agar agar
½ tsk vaniljextrakt
1 dl strösocker
- Smält margarin i en kastrull eller i mikrovågsugn.
- Använd en matberedare för att krossa digestivekexen och blanda med det smälta margarinet. Pressa ut kexsmeten i en lätt oljad kakform med löstagbar kant och ställ kallt.
- Koka citronjuice, soygurt, socker, vanilj och agar agar på svag värme och låt koka på svag värme under omrörning i cirka 7 minuter.
- Häll fyllningen över den kylda bottnen och låt svalna tills cheesecaken fått en fast konsistens. Ta bort kanten på formen och garnera med goda bär och citronmeliss precis innan servering.
