Vegansk kokoskaka
En fluffig liten vegansk kokoskaka som går att impa med när det är din tur att bjuda på fika på jobbet/skolan!
Ingredienser
150 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl kokosgrädde (använd den tjocka massan från en vanlig burk med kokosmjölk)
1 dl sojamjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor + att strö formen med
Till servering:
vispbar sojagrädde eller kokosgrädde
kokosflingor
bär
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Rör ihop socker, kokosgrädde och sojamjölk. Tillsätt margarinet, mjölet, bakpulvret och kokosflingorna och rör ihop väl.
- Smörj och ströa en form (24 cm i diameter gärna med löstagbar botten) och häll i smeten. Grädda kakan i 175° i 45 minuter.
- Häll ner lite kokosflingor i grädden och vispa den tjock. Servera kakan med grädde och bär.
