Sallad i en skål på ett vitt bord med granatäpplekärnor, mango, olivolja och en brun kökshandduk runt om tallriken.

Vintersallad med vegansk feta och kanderade pekannötter

Den här fräscha vintersalladen är en bra rätt att variera de tyngre rätterna som äts runt jul. Receptet kommer från olivoljeproducenterna Terra Delyssa.

35 min

Jul

Sallader

Lunch

Middag

Veganiserad

Ingredienser

4 portioner

Salladen

300 g ruccola

2-3 selleristavar, tunt skivade

1 dl pekannötter

2 msk lönnsirap

3 sötpotatisar, skuren i bitar

2 msk olivolja, ex Terra Delyssa Extra Virgin

1 dl granatäpplekärnor

1 äpple, tunt skivat

200 g vegansk fetaost, smulad

Dressingen

1 msk hackad gräslök

1 msk lönnsirap

2 msk rödvinsvinäger

0,5 dl olivolja, ex Terra Delyssa Extra Virgin

Värm ugnen till 200 °C. Lägg sötpotatisen på ett bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.
Lägg pekannötterna och 2 msk lönnsirap i en kastrull. Koka på medelvärme i 2-3 minuter och lägg sedan på bakplåtspapper. Separera så att de inte klibbar ihop och låt svalna.
Blanda gräslök, rödvinsvinäger, lönnsirap och olivolja i en skål. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Toppa ruccolan med selleri, rostad sötpotatis, äpplen, granatäpple, smulad vegansk feta, pekannötter och dressingen. Servera!

Nu är det julstämning i appen Välj Vego! Kom och ta del av vår adventskalender, eller som vi kallar den: Appventskalendern. Här får du öppna en ny unik lucka varje dag, precis som en vanlig adventskalender, fast bättre så klart.

Ladda ner vår kostnadsfria app!