Veganska recept till midsommarbuffén

En fantastiskt god och somrig tårta där marängbottnar görs med kikärtsspad istället för ägg. Marängbottnar kräver lite förberedelse, men själva tårtan är superenkel att slänga ihop precis innan serveringen. Fyllning och garnering går att variera - välj dina favoritbär eller exotiska frukter.

Numera kan du köpa färdig tofusill i butikerna, men vill du göra egen så har vi en drös olika varianter bland våra recept. Basen kan göras på både aubergine, svamp eller tofu och du kan addera klassiska smaker som senap eller vanlig ättika- och sockerlag. Förpackar du den i en snygg glasburk är det även en fin personlig present. Testa den med röbetslag och få en färgglad tallrik.
 

Potatis i olika varianter är de bästa tillbehören under sommaren. Här möts potatis och en härlig smak av fänkål och rostade sesamfrön.

Gubbröran är ett lika fint komplement till potatisen som det passar på mackan, den krämiga såsen och det smakrika innehållet skapar en klassisk röra som är svår att tröttna på.  Du använder samma bas som till vegosillen, effektivt och bra! 

Aubergine har aldrig varit roligare än när vi upptäckte att den kunde blandas med olika lag och användas som fusk-sill. Den här passar perfekt till Midsommarbordet!

Spett kan varieras med många olika grönsaker, tofu eller vegokött. Det är oftast marinaden som gör att de smakar så gott som de faktiskt gör. Här har vi gjort en marinad med japansk soja för umamin och sältan och bryter av med farinsocker samt tillsätter lite hetta med sriracha. 

Dessa burgare är inte de vanliga burgarna du brukar få från grillen - här kommer de i en somrig twist med både potatissallad och jordgubbar i. Receptet är för burgare men vill du ha dem på buffén kan du alltid göra mindre versioner. Dela dem bara i mindre bitar så att de blir som små goda sliders!

Tvillingsystrarna Emma och Amelia har skapat en helt fantastisk smörgåstårta som gör sig riktigt bra på påskbuffén. Den innehåller både vegansk kaviar, vegansk skinka och tångrom. Mums!

En fräsch pizza med extra allt av sommarens smaker! Vi snackar bl.a. färskpotatis, gräddfil, gräslök och skagenröra på en botten av knäckebröd. Allt är förstås helt veganskt!