Vegansk skärgårdssill
Aubergine har aldrig varit roligare än när vi upptäckte att den kunde blandas med olika lag och användas som vegansk fusk-sill.
Ingredienser
1 aubergine, cirka 400 g
2 dl vegansk majonnäs
3 dl imat cremefraiche
1 dl finskuren gräslök
1 dl finskuren dill
40 g tångrom helst röd
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm peppar
- Börja med att skala auberginen. Skär den i skivor lagom stora för kärlet som de ska läggas in i och koka skivorna i saltat vatten. De ska bli mjuka och förlora lite av sin stuns men måste fortfarande hålla ihop och tåla att hanteras.
- Finhacka gräslöken och dillen.
- Blanda sedan i alla ingredienser i en skål och rör om. Går bra att förvara i kylen upp till en vecka.
