Vegansk kikärtscurry med svart ris
Den här veganska rätten kan också kortas ner och vara klar ungefär när riset är klar, men smakerna framträder bättre när de får koka ihop länge!
Ingredienser
2 gula lökar
2 gröna chilifrukter
500 g kokta kikärtor
1 msk riven ingefära
1 msk röd currypasta
1 tsk mald koriander
2 msk tomatpuré
2 dl växtbaserad crème fraiche
4 dl grönsaksbuljong
salt
- Skala och finhacka löken, kärna ur chilin och riv ingefäran.
- Fräs löken innan du tillsätter chilin, kikärtorna, curryn, tomatpurén, ingefäran och buljongen. Låt koka på svag värme i 30 minuter.
- Tillsätt växtbaserad crème fraiche och smaka av med salt. Servera med ris.
