Vecka 1 - 4 portioner, 7 middagar
Nedan har vi styrt upp en inköpslista för din första vecka med växtbaserat! Vi utgår från att du har basvaror som olja, salt och peppar hemma. Allt annat listar vi nedan. Glöm inte att komplettera med frukostmat och mellanmål.
När vi kollade med våra följare om matvanor visade det sig det är många som gillar att få mat över under middagen och göra matlåda till lunch av det. Därför valde vi att fokusera på middagar.
Det är svårt att göra en inköpslista som ska passa olika individer och familjekonstellationer men vi har sammanställt 7 middagar med 4 portioner för varje dag. Bor du själv eller är ni färre eller fler än 4 i hushållet? Se då till att anpassa mängderna eller gör matlådor av samma rätt. Lycka till!
Vegobitar i jordnötssås
Vi varnar för den här rätten då den kan vara beroendeframkallande! Finns det en bättre kombination än jordnötssmör, hetta och sälta? Tillsammans med vegobitar, frisk lime och koriander får du en magisk gryta som piffar upp de allt kallare dagarna.
One pot pasta med soltorkad tomat
En supergod växtbaserad middag som inte ger mycket disk! Det är ingen mindre än Sveriges bästa vegankock, Fredrik Kämpenberg, ger oss ett smarrigt veganskt recept på en krämig one-pot-pasta med soltorkad tomat, toppad med rivet citronskal och färsk basilika. Allt du behöver är en kastrull... och lite andra ingredienser.
Vegansk grön curry med tofu
En klassiker hemma hos många är grön curry-gryta, i varje fall för alla som gillar thailändsk mat! Denna innehåller kokosmjölk, stekt tofu och lite grönt. Ja, med bara sex ingredienser och ris kan du få en kanonmiddag.
Krämig sötpotatissoppa
Finns det något bättre än en värmande soppa för de riktigt kalla dagarna? Detta recept innehåller både kokosmjölk, sötpotatis och chili för att få in mer hetta under vintern. Dessutom använder vi röda linser för att göra soppan lite matigare. Enkelt, snabbt och gott!
Vegansk korvstroganoff
Hur många har inte skolminnen med korvstroganoff? Det känns så mycket skolmatsal och det gillar vi! Men denna är givetvis utan några djur. Vi använder en vegansk falukorv och vegetabilisk grädde. Perfekt för hela familjen!
Vegansk pljeskavica
Pljeskavica är kryddiga pannbiffar som serveras över hela forna Jugoslavien men även i andra balkanländer. Testa det här veganiserade receptet med formbar färs. Kan t.e.x. serveras som burgare med ugnsrostad potatis och ajvar.
Vegansk spenatpaj med ost
Det behöver inte vara ett projekt att få till en paj mitt i veckan. Särskild inte om du använder färdig färsk pajdeg, de är oftast veganska! Fyllningen består av en stanning med tofu, spenat och smältbar vegansk ost. Fantastisk god och superenkelt om du inte gör degen själv ;).
