Vegansk bruschetta med pebre - chilensk tomatsalsa
Vegansk bruschetta med pebre. Pebre är en klassisk salsa i Chile med koriander, tomat, lök, vitlök och citron. Passar utmärkt som tillbehör vid buffé eller som här, till bruschetta.
Ingredienser
1 gul lök, cirka 100 g
4 tomater, cirka 300 g
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
4 msk citronjuice
2 msk rapsolja
salt efter smak
Övrigt
1 baguette
1 dl riven parmesan
- Skala och finhacka löken. Ansa och hacka koriandern och tvätta och skär tomaterna i små kuber, eller klyftor om det är körsbärs- tomater.
- Blanda den finhackade löken, koriandern och tomaterna med citronjuicen och rapsoljan. Pressa sedan i en eller två vitlöksklyftor beroende på vad du föredrar. Salta efter smak och låt salsan dra medan du förbereder brödet.
- Skiva brödet i tjocka skivor på ungefär två centimeter och rosta det. Ha på salsan på brödet och toppa med riven vegansk parmesan.
