Vegansk Carpaccio på tre sorters betor
Recept på vegansk carpaccio på tre sorters betor, lättlagad rätt perfekt som plockmat!
Ingredienser
500 g rödbetor, gulbetor eller polkabetor
1⁄2 dl solroskärnor
65 g späda salladsblad
150 g hård, smakrik vegansk ost
olivolja
1⁄2 dl balsamvinäger
2 msk sirap
svartpeppar
flingsalt
- Koka betorna tills de är mjuka. Häll av vattnet och gnid av skalet under rinnande, kallt vatten.
- Rosta solrosfrön i en torr och het stekpanna. Skär betorna i tunna skivor med en mandolin eller en vass kniv. Lägg ca tio rödbetsskivor på en tallrik och strö valfria späda salladsblad över. Detta är lagom till ungefär en person.
- Riv valfri hård och smakrik ost och strö osten och de rostade solrosfröna över betorna och salladsbladen. Ringla över lite god olivolja och balsamicosirap. Mal över svartpeppar och strö över lite flingsalt och servera.
