Vegansk Daal
Klassisk linsgryta med kokosmjölk, är vegansk i sig själv. Servera gärna med naanbröd eller ris.
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
3 dl röda linser
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
400 ml kokoksmjölk
2 tomater
70 g baby spenat
Salt och peppar efter smak
1 kruka koriander
- Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp vatten och lös upp buljongen. Värm upp en kastrull med olja och fräs löken tills de blir mjuka tillsammans med kryddorna.
- Tillsätt linser, vatten, koriander och buljongvatten samt kokosmjölk. Låt det sjuda ca 15 minuter utan lock.
- Dela tomaterna i klyftor, hacka spenaten och tillsätt i grytan. Låt det sjuda ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Finhacka koriander och strö på vid servering.
